關於豆腐
豆腐其實是一種又平又有營養的減肥食物，無論素食者或非素食者都合適. 豆腐有豐富蛋白質而且脂肪含量低，又容易配搭其它食，最重要就是它的熱量非常低。
一份3.5oz的硬豆腐只有78 kcal, 嫩豆腐有61kcal。 所有這些類型的豆腐熱量都低於許多動物性蛋白質的食物。
以下是幾款價格與成份比較合理, 而且容易在一般超市可購買的牌子, 另外板豆腐就是非預先包裝的食物.
| (牌子) 產品 | 蛋白質 (克) | 脂肪 (克) | 鈣 (毫克) | 鐵 (毫克) |
|---|---|---|---|---|
| (維他奶山水) 有機黃豆硬豆腐 | 5.2 | 3.2 | 420 | 1.1 |
| (百福) 硬豆腐 | 5.1 | 4.1 | 116 | 0.9 |
| (維他奶山水) 有機黃豆蒸煮嫩豆腐 | 4.2 | 3 | 30.6 | 0.8 |
| (維他奶山水) 黃豆煎釀滑豆腐 | 5 | 3.3 | 129 | 0.6 |
| (廖同合荳品廠) 板豆腐 | 5.6 | 4 | 143 | 1.3 |
*以上數字以每100克豆腐重量計算
消委會2018年10月公佈一份詳細測試報告, 發現本港出售的豆腐營養成份參差. 以下是幾款價格與成份比較合理, 而且容易在一般超市可購買的牌子, 另外板豆腐就是非預先包裝的食物.
以下是運用豆腐為材料的兩款菜色, 非常適合減肥人士.
菜色:
豆腐乾炒西芹
對象:
一般家庭、關注高血壓人士、減肥人士、素食人士
份量:
4人量
材料:
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 豆腐乾 | 2塊 (100g) |
| 西芹 (11"-12" 長) | 4條 (256g) |
| 青椒 | 1個 (74g) |
| 黃椒 | 1個 (74g) |
| 甜紅椒 | 1個 (74g) |
做法:
- 甜紅椒、黃椒及青椒洗淨,對半切開,去蒂及籽,切成小塊備用
- 西芹洗淨去衣, 斜切段備用
- 豆腐乾切成小塊, 備用
- 將鑊燒熱, 加油, 加入豆腐乾煎香. 西芹放入加入一碗水拌炒燜.
- 然後再加入甜椒及少許鹽拌炒便可
菜色:
蔬菜雜粒炒肉丁
對象:
一般家庭、減肥人士
份量:
4人量
材料:
| 材料 | 份量 | 卡路里 (kcal) |
|---|---|---|
| 瘦豬肉 | 3兩 (114g) | 123 |
| 乾香菇 | 4朵 (6g) | 18 |
| 粟米芯 | 8條 (40g) | 11 |
| 紅蘿蔔 | 1條 (50g) | 20 |
| 豆腐乾 | 1塊 (50g) | 71 |
做法:
- 粟米芯及紅蘿蔔洗淨, 切粒
- 瘦豬瘦肉洗淨, 切粒並加入調味醃料拌勻, 醃2-3小時.
- 冬菇浸軟, 擠出水份, 然後切粒備用
- 吸乾豆腐水份, 灑上鹽, 用油煎王金黃色, 瀝乾水份, 然後切粒備用
- 將鑊燒熱, 加油, 加豬瘦肉炒至九成熟, 加入其他材料炒片刻便可
營養成份:
| 營養分析 | 4人量 | 1人量 |
|---|---|---|
| 卡路里 | 304kcal | 76 kcal |
| 蛋白質 | 34g | 8.5 g |
| 脂肪 | 7g | 1.8 g |
| 碳水化合物 | 41g | 10.2 g |
| 纖維 | 4g | 1.0 g |
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