豆腐其實是一種又平又有營養的減肥食物，無論素食者或非素食者都合適。
豆腐的優點是:
- 豐富蛋白質
- 脂肪含量低
- 容易配搭其它食物
- 熱量非常低，是減肥餐單的一個最佳食物選擇
一份3.5oz的硬豆腐只有78 kcal, 嫩豆腐有61kcal。 所有這些類型的豆腐熱量都低於許多動物性蛋白質的食物。
在眾多的豆腐選擇下, 最重要是看看蛋白質含量是否豐富。以下是幾款價格與成份比較合理, 而且容易在一般超市可購買的牌子, 另外板豆腐就是非預先包裝的食物，當中豆乾的蛋白質含量最好而且鐵質豐富。
牌子 | 產品 | 蛋白質 (g) | 脂肪 (g) | 鈣 (mg) | 鐵 (mg) |
|---|---|---|---|---|---|
-- | 豆乾 | 19.3 | 9.7 | 273 | 5.5 |
廖同合荳品廠 | 板豆腐 | 5.6 | 4 | 143 | 1.3 |
山水 | 有機黃豆硬豆腐 | 5.2 | 3.2 | 420 | 11 |
百福 | 硬豆腐 | 5.1 | 4.1 | 116 | 0.9 |
山水 | 黃豆煎釀滑豆腐 | 5 | 3.3 | 129 | 0.6 |
山水 | 有機黃豆蒸煮嫩豆腐 | 4.2 | 3 | 30.6 | 0.8 |
*以上數字以每100克豆腐重量計算
以下是運用豆腐為材料的兩款菜色, 非常適合減肥人士.
#1 豆腐乾炒西芹
- 適合一般家庭和關注高血壓人士
- 4人份量
材料 | 份量 | 重量 |
|---|---|---|
豆腐乾 | 2 件 | 100 g |
西芹 (11"-12" 長) | 4 條 | 256 g |
青椒 | 1 個 | 74 g |
黃椒 | 1 個 | 74 g |
甜紅椒 | 1 個 | 74 g |
做法:
甜紅椒、黃椒及青椒洗淨,對半切開,去蒂及籽,切成小塊備用
西芹洗淨去衣, 斜切段備用
豆腐乾切成小塊, 備用
將鑊燒熱, 加油, 加入豆腐乾煎香. 西芹放入加入一碗水拌炒燜.
然後再加入甜椒及少許鹽拌炒便可
#2 蔬菜豆乾雜粒炒肉丁
- 適合一般家庭
材料 | 份量 | 重量 | 卡路里 |
|---|---|---|---|
豆腐乾 | 1塊 | 50g | 71 kcal |
瘦豬肉 | 3兩 | 113g | 123 kcal |
乾香菇 | 4朵 | 6g | 17.76 kcal |
粟米芯 | 8條 | 40g | 10.4 kcal |
紅蘿蔔 | 1條 | 50g | 20 kcal |
做法:
- 粟米芯及紅蘿蔔洗淨, 切粒
- 豬瘦肉洗淨, 切粒並加入調味醃料拌勻, 醃2-3小時
- 冬菇浸軟, 擠出水份, 然後切粒備用
- 吸乾豆腐水份, 灑上鹽, 用油煎王金黃色, 瀝乾水份, 然後切粒備用
- 將鑊燒熱, 加油, 加豬瘦肉炒至九成熟, 加入其他材料炒片刻便可
營養分析:
此菜色營養特點為低熱量，當中的蛋白質豐富而且脂肪比例低，粟米芯和紅蘿蔔有豐富營養及纖維可增加飽肚感，非常適合減磅人士
4人量 | 1人量 | |
|---|---|---|
卡路里 | 304kcal | 76.1kcal |
蛋白質 | 34g | 8.5g |
碳水化合物 | 41g | 10.2g |
脂肪 | 7g | 1.8g |
纖維 | 4g | 1.0g |
