關於豆腐
豆腐其實是一種又平又有營養的減肥食物,無論素食者或非素食者都合適. 豆腐有豐富蛋白質而且脂肪含量低,又容易配搭其它食,最重要就是它的熱量非常低。

一份3.5oz的硬豆腐只有78 kcal, 嫩豆腐有61kcal。 所有這些類型的豆腐熱量都低於許多動物性蛋白質的食物。
以下是幾款價格與成份比較合理, 而且容易在一般超市可購買的牌子, 另外板豆腐就是非預先包裝的食物.

*以上數字以每100克豆腐重量計算
以下是運用豆腐為材料的兩款菜色, 非常適合減肥人士.
菜色: 豆腐乾炒西芹
合適對象: 一般家庭、關注高血壓人士
份量: 4人量
材料 | 份量 |
| 重量 |
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豆腐乾 | 2 | 塊 | 100 | g | |||||
西芹 (11″-12″ 長) | 4 | 條 | 256 | g | |||||
青椒 | 1 | 個 | 74 | g | |||||
黃椒 | 1 | 個 | 74 | g | |||||
甜紅椒 | 1 | 個 | 74 | g | |||||
做法 |
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1 | 甜紅椒、黃椒及青椒洗淨,對半切開,去蒂及籽,切成小塊備用 | ||||||||
2 | 西芹洗淨去衣, 斜切段備用 | ||||||||
3 | 豆腐乾切成小塊, 備用 | ||||||||
4 | 將鑊燒熱, 加油, 加入豆腐乾煎香. 西芹放入加入一碗水拌炒燜. | ||||||||
5 | 然後再加入甜椒及少許鹽拌炒便可 |
菜色: 蔬菜雜粒炒肉丁
合適對象: 一般家庭
材料 卡路里
豬瘦肉 3兩 113.4g 123 kcal
乾香菇 4朵 6g 17.76 kcal
粟米芯 8條 40g 10.4 kcal
紅蘿蔔 1條 50g 20 kcal
豆腐乾 1塊 50g 71 kcal
做法
1 粟米芯及紅蘿蔔洗淨, 切粒
2 豬瘦肉洗淨, 切粒並加入調味醃料拌勻, 醃2-3小時.
3 冬菇浸軟, 擠出水份, 然後切粒備用
4 吸乾豆腐水份, 灑上鹽, 用油煎王金黃色, 瀝乾水份, 然後切粒備用
5 將鑊燒熱, 加油, 加豬瘦肉炒至九成熟, 加入其他材料炒片刻便可
營養分析 4人量 1人量
卡路里 304kcal 76.1kcal
蛋白質 34g 8.5g
脂肪 7g 1.8g
碳水化合物 41g 10.2g
纖維 4g 1.0g
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